Nilai ekspor makanan khas Korea kimchi pada tahun lalu telah melampaui 100 miliar dolar. Peningkatan popularitas kimchi di pasar luar negeri dapat dicapai berkat penyebarluasan makanan Korea yang disebut hallyu atau gelombang makanan Korea. Saat ini semakin banyak orang yang menyadari bahwa makanan fermentasi kinchi adalah sehat. Kualitas dan pemasaran kimchi sebagai produk makanan terkenal juga semakin membaik. Sejalan dengan semakin dikenalnya kimchi di seluruh dunia, diharapkan makanan Korea akan mendapatkan tempat di dalam lingkup makanan dunia.
Menurut Badan Bea Cukai Korea, ekspor kimchi pada tahun 2009 mendekati 29.000 ton, atau senilai 90 juta dolar ( 100 miliar won). Angka ini menunjukkan bahwa volume ekspor tumbuh sebesar 11% dan nilai ekspor meningkat sebesar lebih dari 13% dari tahun sebelumnya. Peningkatan ini juga terlihat pada tahun ini. Hingga akhir April, ekspor kimchi telah melebihi 10.000 ton dengan nilai 30 juta dolar, meningkat 10% dari periode yang sama tahun lalu.
Kimchi adalah makanan tradisional Korea yang dibuat dari sawi putih yang difermentasi bersama dengan bubuk cabe, bawang putih, jahe, serta bumbu lainnya. Proses fermentasi menghasilkan bakteri asam laktak dan asam sitrat yang membuat kimchi memiliki rasa asam-pedas serta bau yang khas.
Menurut hasil penelitian kimchi bermanfaat untuk melancarkan pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh, bio ritme, memerangi kuman dan kanker, mengurangi kolesterol darah, serta memperlambat penuaan. Berbagai kemanjuran yang dimiliki kimchi mewakili apa yang dapat diberikan makanan Korea bagi tubuh kita. Bumbu fermentasi seperti doenjang atau pasta tauco, serta makanan diet, bibimbap sering disebut sebagai “obat” untuk menunjukkan kualitas yang dimiliki makanan tersebut untuk kesehatan.
Jenis makanan lainnya di Asia Timur Laut sangat berbeda dengan makanan Korea. Makanan Jepang sangat sederhana dan halus tapi tetapi terlalu mempertahankan nilai-nilai tradisi. Makanan Cina cukup rumit dan bervariasi, namun kecenderungannya menggunakan minyak membuatnya menjadi berat. Sebaliknya, makanan Korea menunjukkan cara memasak yang bervariasi yang menghasilkan kelembutan bahan-bahannya serta rasa yang luhur dan bahan yang unik sekaligus menyehatkan.
Ciri-ciri yang dimilki makanan Korea telah menyenangkan selera orang-orang di seluruh dunia, sehingga membantu penyebarluasan apa yang disebut gelombang makanan Korea lebih jauh dan lebih cepat. Tentu, pemerintah juga melakukan upaya keras untuk mengglobalisasikan makanan Korea. Makanan Korea sangat lezat dan sehat, memuaskan dua kebutuhan utama manusia. Karena alasan itulah, masyarakat dunia akan semakin mencintai kimchi dan makanan Korea.
source : KBS
Tidak ada komentar:
Posting Komentar